Главное достоинство сахара, которое ценили наши предки, - его высокая энергетическая ценность (в 100г сахара 400 ккал). При нагревании с водой в присутствии кислот или под действием ферментов он распадается на глюкозу и фруктозу и буквально через несколько минут попадает в кровь, способствуя быстрому восстановлению сил.

Как и любой продукт, употребляемый в неограниченных количествах. сахар не полезен для здоровья человека. При избыточном поступлении в организм благодаря быстрой и легкой усвояемости сахар откладывается "про запас". Накапливается в печени в виде гликогена, а затем в виде жира. Именно поэтому суточное потребление добавленного сахара не должно превышать 10% от калорийности суточного рациона, что соответствует 50 г сахара. Речь идет и о сахаре в чистом виде, и о сахаре, входящем в состав продуктов питания.
Знаем ли мы, сколько сахара употребляем? Известно, что многие производители различных продуктов питания злоупотребляют этим ингредиентом. Человек же, употребляющий эти продукты, не всегда интересуется, что написано на этикетке сладкого удовольствия, и в итоге получает переизбыток сахарозы.
Самое неверное, что может сделать человек, узнав об отрицательном воздействии сахара на организм, - это полностью исключить этот продукт из рациона. На самом же деле организм нуждается в сахаре. В виде гликогена он откладывается в печени, образуя своеобразный неприкосновенный запас. При эмоциональном, психическом, физическом напряжении организм берет его из печени в необходимых дозах. Одним словом, не обойтись здоровому человеку без углеводов, имеющихся в сахаре. Как нельзя кстати здесь приходится фраза отца медицины Гиппократа: "Все хорошо, что в меру".

С. Черепанова,
врач-диетолог Центра общественного здоровья и
медицинской профилактики.