Как за короткое время приготовить аппетитные блюда, вкусно, просто и недорого накормить посетителей? Ответы на эти вопросы знает профессионал своего дела – Т. В. Чефилева. В Общепите она не новичок. Сорок два года варит, жарит, печет, делает салаты для своих земляков. Родилась в деревне Малистово Спас-Деменского района. По примеру соседки поступила в Калужское торгово-кулинарное училище, закончив его, приехала в Спас-Деменск. Сразу устроилась на работу в столовую, да так и прикипела душой к профессии, ставшей делом всей ее жизни. Как сама призналась, работу свою очень любит, с удовольствием готовит, печет, отдает предпочтение блюдам русской кухни.

Вокруг кафе «Встреча», где трудится Татьяна Васильевна, витают аппетитные ароматы. С раннего утра мастерица ставит дрожжевое тесто, и к завтраку на прилавке появляются булочки, пирожки с разными начинками, беляши, котлеты в тесте и другая выпечка. Заходишь, и глаза разбегаются, трудно устоять и не отведать румяный пирожок с пылу с жару. Выпечка – дело рук Татьяны Васильевны. К тесту у нее свой подход, хотя говорит, что секретов тут нет, главное - соблюсти рецептуру, умело использовать разные продукты. Все они натуральные, без всяких там улучшителей, разрыхлителей.
К обеду на плите готов обед из нескольких блюд. Чтобы привлечь покупателей, работники кафе изготавливают различные полуфабрикаты: голубцы, пельмени, блинчики. Очень удобно: пришел домой, довел до готовности и ужинай. Справедливости ради следует сказать, полуфабрикаты из кафе с магазинными не сравнить. А все потому, что начинка в них натуральная, мясо свежее. Главное – делают их с любовью. Выпечку и полуфабрикаты из кафе можно встретить в магазинах районной сети, а на село их привозят сельчанам автомагазины.
Недавно в кафе «Встреча» прошел большой ремонт. Отремонтирован пищеблок, зал для посетителей, оборудованы туалетные комнаты. Кафе стало более уютным, и спасдеменцы все чаще отмечают здесь праздники, юбилеи. Поминальный обед многие тоже стараются заказать у них, зная, что все сделают как положено. Некоторые заказывают домой к праздничному столу куриные рулеты, салаты или другие блюда. Это всегда вкусно, потому что выполнено профессионалами, а у них свои кулинарные хитрости. Дачники, приезжающие в наш город на лето, говорят, что такой вкусной выпечки даже в Москве не купить. Да, Татьяна Васильевна Чефилева может показать мастер-класс любому начинающему кулинару или кондитеру. Сорок лет в любимой профессии это вам не сорок месяцев.